面粉加工設(shè)備在制粉階段怎樣評(píng)估是否達(dá)標(biāo)?面粉加工設(shè)備加工原糧制粉階段如何評(píng)估制粉效果是否達(dá)標(biāo)呢?今天糧院專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員從兩方面為你簡(jiǎn)單的介紹下!

　　1、用破損淀粉評(píng)價(jià)研磨效果。 般設(shè)備、工藝選定后，面粉加工設(shè)備對(duì)不同類(lèi)型的小麥生產(chǎn)時(shí)，破損淀粉應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。經(jīng)過(guò)多次測(cè)量，大致認(rèn)為面條粉破損淀粉大約在26，饅頭粉大約在23，原糧穩(wěn)定時(shí)，上下波動(dòng) 般在0.5以?xún)?nèi)。超出時(shí)，先考慮原糧變化情況， 般隨著硬質(zhì)小麥比例增多，破損淀粉增加;如原糧無(wú)變化，則查閱磨輥 換記錄，驗(yàn)證研磨效果，評(píng)價(jià)磨輥是否適宜;再排除研磨軋距是否合適，觀察研磨后物料是否有魚(yú)鱗狀飛出，或者磨輥電流是否比平時(shí)大。

　　2、用研磨物料溫升來(lái)評(píng)價(jià)研磨效果。經(jīng)過(guò)多次測(cè)量，我們認(rèn)為 皮入磨小麥的溫度和室溫接近(差異在1℃以?xún)?nèi)，不超過(guò)2℃)， 般物料經(jīng)過(guò)面粉加工設(shè)備 道研磨時(shí)，溫度上升2—5℃( 皮到二皮上升1℃左右)。溫升6℃以上時(shí)，要考慮磨輥技術(shù)參數(shù)是否達(dá)到要求;而溫升增加8℃以上時(shí)必然影響面粉質(zhì)量，常表現(xiàn)為粉色發(fā)青，穩(wěn)定時(shí)間降低，弱化度增大，破損淀粉增加，粘度降低等。當(dāng)溫升超過(guò)5℃以上時(shí)，需查閱磨輥 換記錄，檢查磨輥表面磨損情況，增加其它檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證，特別要關(guān)注 心和二心磨輥的溫升情況。

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