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面粉加工設(shè)備：潤(rùn)麥要注意哪些因素
來(lái)源: 時(shí)間：2020-06-24
導(dǎo)讀：在面粉加工機(jī)械小麥加工的潤(rùn)麥過(guò)程中，要注意哪些因素？潤(rùn)麥這個(gè)階段能產(chǎn)生影響的有水、溫度以及潤(rùn)麥時(shí)間。加水要適量，水少不能達(dá)到小麥皮層與胚乳的分離，水多會(huì)造成一定的浪費(fèi)、機(jī)械也會(huì)承受一些負(fù)擔(dān)。溫度也要適宜，再加上合理的時(shí)間共同作用提高了小麥的加工結(jié)果，下面我們具體講一下潤(rùn)麥時(shí)間對(duì)小麥加工造成的影響。
在面粉加工機(jī)械小麥加工的潤(rùn)麥過(guò)程中，要注意哪些因素？潤(rùn)麥這個(gè)階段能產(chǎn)生影響的有水、溫度以及潤(rùn)麥時(shí)間。加水要適量，水少不能達(dá)到小麥皮層與胚乳的分離，水多會(huì)造成一定的浪費(fèi)、機(jī)械也會(huì)承受一些負(fù)擔(dān)。溫度也要適宜，再加上合理的時(shí)間共同作用提高了小麥的加工結(jié)果，下面我們具體講一下潤(rùn)麥時(shí)間對(duì)小麥加工造成的影響。
潤(rùn)麥時(shí)間往往受到面粉加工機(jī)械的工作時(shí)間和職工的工作效率的影響。了解不同類(lèi)型小麥在水分和潤(rùn)麥時(shí)間上的差別是十分重要的。水潤(rùn)麥的主要作用就是將小麥處理得使麩皮和胚乳易于分離，麥粒內(nèi)部達(dá)到適當(dāng)?shù)娜彳洺潭�，這樣就可以在制粉過(guò)程中產(chǎn)生大量的片狀麩皮。
潤(rùn)麥時(shí)間會(huì)影響小麥水分，可以改善小麥的物理和加工特性，能夠獲得更好的工藝效果。潤(rùn)麥時(shí)間的合適與否，直接影響小麥籽粒內(nèi)部的水分分布狀況，潤(rùn)麥時(shí)間過(guò)程，胚乳水分過(guò)高，皮層吸水比例小，磨耗較低，但面粉灰度較高；潤(rùn)麥時(shí)間過(guò)短，胚乳水分過(guò)低，皮層吸水比例大，磨耗較高，面粉出粉率較低。
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