導(dǎo)讀:面粉機組的水分調(diào)節(jié)小麥需要達到的工藝效果是什么,對于面粉機組有些了解的人們都知道小麥要進行水分調(diào)節(jié),但是小麥水分調(diào)節(jié)的好壞是怎么來判斷的呢?
面粉機組的水分調(diào)節(jié)小麥需要達到的工藝效果是什么,對于面粉機組有些了解的人們都知道小麥要進行水分調(diào)節(jié),但是小麥水分調(diào)節(jié)的好壞是怎么來判斷的呢?具體需要達到什么樣的工藝效果呢?接下來我們就來為大家講解 下小麥調(diào)節(jié)的目的性問題。
、使入磨小麥有適宜的水分,以適應(yīng)面粉機組制粉工藝的要求,保證制粉過程的相對穩(wěn)定,便于操作管理。這對提高面粉機組生產(chǎn)效率、出粉率和產(chǎn)品質(zhì)量都十分重要。
二、保證面粉水分符合**標準。小麥過干會造成面粉水分過低,使制粉廠遭受損失;反之,小麥過濕會造成面粉水分過高,不僅會影響消費者利益,還將影響面粉貯藏的保存時間。
三、使入磨小麥有適宜的制粉性能。小麥經(jīng)水分調(diào)節(jié)后,皮層韌性增加,胚乳內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散,皮層及糊粉層和胚乳之間的結(jié)合力下降,有利于面粉機組制粉性能的改善。但小麥水分過高,會使面粉機組制粉過程中在制品流動性下降,造成篩理和流動的堵塞,影響制粉的正常生產(chǎn)。所以,從改善制粉性能考慮,也應(yīng)有 適宜的入磨小麥水分。
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