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怎么判斷面粉加工設(shè)備加工出的面粉質(zhì)量好壞
來源: 時間：2019-05-24
導(dǎo)讀：怎么判斷面粉加工設(shè)備加工出的面粉質(zhì)量好壞，好的小麥?zhǔn)亲蚜５膬?nèi)涵形狀來作為判斷標(biāo)準(zhǔn)的，根據(jù)需要的面粉類型來分級。面粉加工設(shè)備加工的小麥可以根據(jù)筋度來分為高筋，中筋和低筋三類。
怎么判斷面粉加工設(shè)備加工出的面粉質(zhì)量好壞，好的小麥?zhǔn)亲蚜５膬?nèi)涵形狀來作為判斷標(biāo)準(zhǔn)的，根據(jù)需要的面粉類型來分 。面粉加工設(shè)備加工的小麥可以根據(jù)筋度來分為高筋，中筋和低筋三類。在選購面粉的時候，要根據(jù)以下幾點作為判斷依據(jù)，購買到 好的面粉。
看：要先看面粉色澤和粉質(zhì)情況。面粉加工設(shè)備加工出的優(yōu)良面粉呈現(xiàn)出白色或微微的黃色，其中沒有雜質(zhì)，不發(fā)暗。較為劣質(zhì)的小麥顏色暗沉，其中有白斑或者深黃色的顆粒，顏色不均。如果其中添加了過量的增白劑，面粉顏色就會白的很異常。
二聞：用手拿少量的面粉，哈 口氣之后聞其味道，優(yōu)質(zhì)的面粉有小麥的香氣，沒有其他奇怪的味道。如果面粉有發(fā)霉，酸味等，這就是劣質(zhì)的小麥粉。
三摸：用手取 些面粉，輕輕捻捏，粉末沒有粗粒感，沒有昆蟲和結(jié)塊就是好的面粉。如果手心有涼感，握緊的時候成團說明其中的水分過高。
四嘗：嘗少量面粉加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉味道，取少量小麥粉細嚼，也可將樣品加水煮沸后品嘗。優(yōu)質(zhì)的小麥粉顏色可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜等。如果微有異味，有苦味、酸味，發(fā)甜或別的異味，有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉。
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