每次去超市購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候，看到貨架上那 排排 袋袋的面粉，琳瑯滿目，價(jià)格各異，我們是不是有點(diǎn)兒犯難呢，這面粉都是什么區(qū)別呢？各有什么用處，我們又應(yīng)該如何購(gòu)買(mǎi)到自己要的面粉呢？而且這些面粉到底是優(yōu)質(zhì)面粉還是次質(zhì)面粉，我們又如何知曉呢？河南糧院作為面粉機(jī)械的專業(yè)生產(chǎn)廠家來(lái)為大家詳細(xì)分析 下優(yōu)質(zhì)面粉和次質(zhì)面粉的區(qū)別！ 

　　1、品嘗滋味

　　進(jìn)行品嘗面粉滋味時(shí)，可取少量樣品細(xì)嚼，遇有可疑情況，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試。

　　優(yōu)質(zhì)面粉——味道可口，淡而微甜，沒(méi)有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外采滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有砂聲。

　　次質(zhì)面粉——淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲。

　　2、聞氣味

　　進(jìn)行聞面粉氣味時(shí)。取少量樣品置于手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強(qiáng)氣味，也可將樣品置于有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。

　　優(yōu)質(zhì)面粉——具有面粉的正常氣味，無(wú)其他異味。

　　次質(zhì)面粉——微有異味。

　　3、看色澤

　　進(jìn)行面粉色澤的感官鑒別時(shí)，應(yīng)將樣品在黑紙上撒 薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。

　　優(yōu)質(zhì)面粉——色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無(wú)雜質(zhì)的顏色。

　　次質(zhì)面粉——色澤暗淡。

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